Eίναι ένα απλό, ζεστό κάρρυ χωρίς κρέας, που σε τυλίγει με την comfort ζεστασιά και την πλούσια γεύση του. Ανακάλυψα τη συνταγή στο τρομερό blog baked beens και από τότε έχει βρει τη θέση του στα πιάτα που επαναλαμβάνω συχνά, ιδιαίτερα όταν θέλουμε ένα πικάντικο και πολύ χορταστικό βραδινό ή μεσημεριανό.

Τo μείγμα μπαχαρικών tikka masala μαζί με τα ρεβύθια, το γάλα καρύδας και τον χυμό ντομάτας είναι ένας δυνατός συνδυασμός. Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι στον ατμό, κουνουπίδι ή μπρόκολο βραστό ή φρυγανισμένο ψωμί.

Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

Για το μείγμα μπαχαρικών Tikka Masala:

2 κ.σ. garam masala

2 κ.σ. κουρκουμά

1 κ.σ. κύμινο

1 κ.σ. ξερός κόλιανδρος

1 κ.σ. κάρδαμο σπασμένο στο γουδί

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν

Για το κάρρυ:

2 κ.σ. λάδι καρύδας

1 κόκκινο κρεμμύδι μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο

4 εκατ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

2 κόκκινες πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (ή φρέσκιες jalapeno)

3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών Tikka Masala

1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

400 γρ. ρεβύθια (βρασμένα, αφού πρώτα τα έχουμε μουλιάσει*)

2 κουτιά ψιλοκομμένες ντομάτες

1 κουτί γάλα καρύδας κρεμώδες

χυμός από 1/2 λεμόνι

1 κ.γλ. ιρόπι σφενδάμου, μέλι, ή ζάχαρη της αρεσκείας σας

1/2 φλ. χοντροκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών Tikka Masala. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και τα ανακατεύουμε να ενσωματοθούν πολύ καλά. Σημείωση: Αν σερβίρεται το κάρρυ με ρύζι, μπορείτε να το ετοιμάσετε, παράλληλα.

Βήμα 2: Προθερμαίνετια ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, σε μέτρια φωτιά. Κόβετε σε μικρά καρέ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πιπεριές τσίλι και τα βάζετε στο τηγάνι μαζί με το λάδι καρύδας να σοταριστούν για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

Βήμα 3: Προσθέτουμε τις 3 κουταλιές από το μείγμα μπαχαρικών Tikka Massala και ανακατεύουμε να πάει παντού. Προοσθέτουμε τα ρεβύθια, τις ντομάτες και το γάλα καρύδας. Ανεβάζουμε λίγο την ένταση της φωτιάς για να έρθει σε σημείο βρασμού και μετά χαμηλώνουμε ξανά σε μέτρια προς χαμηλή. Αφήνουμε το μείγμα να μαφειρευτεί για 20 λεπτά.

Βήμα 4: Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου (ή όποιο γλυκαντικό επιλέξουμε, για να ισορροπήσει την οξύτητα.

Βήμα 5: Σερβίρεται με ρύζι ή λαχανικά (μπρόκολο ή κουνουπίδι) και πασπαλίζεται με τον φρέσκο λόλιανδρο. Ο,τι περισσέψει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και 5 μέρες.

Tips

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών, κόψτε τα λαχανικά, και τα ρεβύθια. Η καλή προετοιμασία κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο διασκεδαστικό.

2. Τα ρεβύθια είναι σημαντικό στοιχείο για να ξεκινήσει η συνταγή. Αν δεν χρησιμοποείτε κονσέρβα. Μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 12-24 ώρες. Μπορείτε να τα μουλιάσετε ακόμη και για 36 ώρες ή και παραπάνω, αν τα φυλάξετε στο ψυγείο και τους αλλάζετε τακτικά το νερό. Στη συνέχεια όταν είστε έτοιμοι να τα βράσετε, τα φέρνετε σε θερμοκρασία δωματίου και τα βράζετε για 20-30 λεπτά, ξεκινώντας με το νερό κρύο.

3. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ένταση του πικάντικου, με το να κρατήσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι.

4. Το καλοκαίρι που υπάρχει πληθώρα από φρέσκιες ντομάτες, αντικαθιστώ τις κονσέρβες, μειώνοντας έτσι ακόμη πιο πολύ τη χρήση κονσέρβας. Επιπλέον, δεν υπάρχει καλύτερο από τα φρέσκα υλικά, στην εποχή τους. Οταν θέλω -κι έχω τον χρόνο- να φτάσω τη συνταγή στην κορύφωσή της, χρησιμοποιώ την σάλτσα με καπνιστές ντομάτες. Τρελαίνομαι για το βάθος στη γεύση πoυ προσθέτουν.

5. Φτιάχνουμε πάντα διπλή ή τριπλή δόση από το μείγμα μπαχαρικών και το φυλάμε σε ένα γυάλινο βαζάκι. Ηδη, το μείγμα αυτό είναι αρκετό για 3 δόσεις.

6. Ο συνδυασμός ρεβιθιών με ρύζι παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας σχεδόν εφάμιλλη του κρέατος.