Αυτό το σνακ με κολοκύθι και τυρί είναι πραγματικά εθιστικό αλλά σούπερ υγιεινό, αφού αν εξαιρέσεις το τυρί, δεν περιέχει καθόλου λάδι. Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά λαχανικά. Είναι και πολύ ευέλικτα αφού εύκολα μας επιτρέπουν να αντικαταστήσουμε τους υδατάνθρακες και τις πολλές θερμίδες. Ποιος χρειάζεται τις πατάτες όταν έχει αυτές τις τραγανές μπουκιές από κολοκυθάκι και τυρί;

Yλικά για 30 «μπάλες»

4 μεσαία κολοκυθάκια (ή 750 γρ.)

2 μεγάλα αυγά

1 φλ. τριμμένο pecorino (ή παρμεζάνα)

1 φλ. panko ή τριμμένη φρυγανιά

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο

1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι

Βήμα 1: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ένα ρηχό ταψί. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα στίβουμε, και τα στεγνώνουμε. Αναμειγνύουμε τα κολοκυθάκια με τα αυγά, το pecorino, το panko, το σκόρδο και το πιπέρι.

Βήμα 2: Με ένα μεγάλο κουτάλι πλάθουμε μπάλες από το μείγμα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, για περίπου 20 – 22 λεπτά.

TIPS

*Μου αρέσει πολύ να αντικαθιστώ υλικά, άλλες φορές από ανάγκη κι άλλες για να πειραματιστώ. Αν δεν έχετε panko ή πιπεριά, δοκιμάστε το καλαμοκάλευρο, που είναι από τα πιο νόστιμα και υγεινά αλεύρια που μπορείς να βάλεις στην κουζίνα σου.

*Μπορείτε να κάνετε τον χυλό και να τον αφήσετε στο ψυγείο μέχρι και 3 μέρες και να τον χρησιμοποιήσετε όταν χρειάζεστε ένα σνακ ή ένα συνοδευτικό για το κυρίως γεύμα σας.

*Τα κολοκυθάκια αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από τον Απρίλιο και μέχρι τον Οκτώβριο είναι στην εποχή τους.

*Τα κολοκυθάκια είναι γεμάτα με κάλιο και βιταμίνη C. Εχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, που σημαίνει ότι έχουν ελάχιστες θερμίδες.