12 στέκια που θα ευχαριστηθείς φαγητό με καλή πρώτη ύλη, από ταβέρνες, wine bar, νεομαγειρεία και εστιατόρια που ικανοποιούν όσους η επίσκεψη σ΄ένα μέρος περνάει από το στομάχι

Μπλε καναρίνι

Με μενού που σχεδιάζεται καθημερινά και τυπώνεται σε μια σελίδα Α4, το Μπλε Καναρίνι, είναι το γαστρομαγειρείο του σεφ Κωνσταντίνου Βασιλειάδη, ο οποίος με καλή θητεία σε εστιατόρια της Αθήνας και του εξωτερικού, αποφάσισε μέσα στην καραντίνα, να ξεκινήσει το project ως takeaway. Η καραντίνα έφυγε και η Καλαμάτα απέκτησε ένα νόστιμο στέκι, που έχει μπει και στην ατζέντα των ντόπιων αλλά και όσων φτάνουν στην πόλη αναζητώντας μια δημιουργική και ειλικρινή γευστική εμπειρία. Την απολαμβάνουν είτε στο μικρό εσωτερικό χώρο, είτε στη δροσερή αυλίτσα, πάνω στην φαρδιά οδό Κρήτης. Η ανοιχτή κουζίνα, η βιτρίνα με μεγάλες κατσαρόλες σε βάζουν στο κλίμα, ενώ οι τοπικές συνταγές και τα μαγειρευτά έχουν τον πρώτο λόγο. Η πρώτη ύλη είναι τεφαρίκι, και εξασφαλίζεται μέσα από συνεργασίες με ντόπιους ψαράδες, καλλιεργητές και κτηνοτρόφους, ενώ καλλιεργεί και το δικό του περιβόλι. Πίτες όπως μανιάτικη τυρόπιτα με πράσο ή κολοκυθόπιτα, ραγού, φάβα με τσιπς μπακαλιάρου, φασολάδα με κάρυ ή μεσσηνιακές γαρίδες είναι κάποια από τα πιάτα, που σερβίρονται ανάλογα με την ημέρα και την εποχή.

Βερσαλίες

Έχει μια γλύκα αυτό το κτίριο του 1922 με την μικρή αυλή που φιλοξενεί τις Βερσαλίες με το πομπώδες όνομα. Καθ΄όλα ταιριαστό θα πεις φεύγοντας, αφού θα έχεις απολαύσει τη γεύση της Μεσσηνίας, πασπαλισμένη με απλότητα αλλά και δημιουργικότητα. Άνοιξε το 2017, όταν ο Γιάννης, έμπειρος και πολυταξιδεμένος γευστικά και η καλή του, Μαρία, αποφάσισαν να στήσουν ένα γοητευτικό new age μαγειρείο. Γλυκύτατοι και ικανότατοι ξαφνιάζουν με τις ωραίες ιδέες τους που βγάζουν συνταγές όπως παπουτσάκια με προβατίνα, χοιρινό με ασκολύμπρους, αλλά και πολλά vegeterian πιάτα, όπως ο μουσακάς με τα μανιτάρια, το κουνουπίδι στον ξυλόφουρνο ή ρεβύθια, γίγαντες και αγκινάρες Μικρομάνης. Δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις, ευτυχώς η βιτρίνα με τις κατσαρόλες σε κοινή θέα, βοηθάει στην επιλογή. Πλέον, ανοίγει και για βραδινό με γκουρμεδιάρικη διάθεση.

Κρεοπωλείον 29

 

Ενα εστιατόριο κρέατος στην Καλαμάτα, μοναδικό στο είδος του,  έστησε ο Nίκος Μανιατέας, παλαίμαχος βολεϊμπολίστας της πόλης, που αποφάσισε να συνεχίσει και να απογειώσει την οικογενειακή ταβέρνα. Στο χώρο όπου λειτουργούσε από το 2002 το κρεοπωλείο του πατέρα του και η χασαποταβέρνα που αποτελούσε προορισμό για καλά παϊδάκια, σήμερα βρίσκεις ένα καλοστημένο εστιατόριο-γωνία, μια ανάσα από το το κάστρο της πόλης, κομψό κιευάερο με ψαγμένες κοπές, ελληνικά μοσχάρια ωρίμασης και κρεατικά από ζώα ελευθέρας βοσκής.

Ο Νίκος, ψυχή του μαγαζιού, πάντα με ένα τεράστιο χαμόγελο και όρεξη, βρίσκεται παντού, από την κουζίνα και τη σάλα, ως τη φάρμα στο χωριό Γαϊτσές, στη Μεσσηνιακή Μάνη, όπου σε υψόμετρο 700 μ. εκτρέφει κοκόρια, κουνέλια, μοσχάρια, άγριους χοίρους, φροντίζει τις ελιές και τα δικά του μελίσσια. 

Στο μενού θα βρείτε από σπαλομπριζόλα, Τ-bone και μοσχαρίσια strip loin dry aged 45 ημερών, που ψήνονται σε φούρνο Josper ψήνονται, αλλά και πιάτα όπως κατσικάκι με χειροποίητο τραχανά και γιουβέτσι με μοσχάρι και χειροποίητες χυλοπίτες. 

Σαλάτες και λαχανικά από το περιβόλι τους, αλλά και από συνεργαζόμενους παραγωγούς, συνοδεύουν με δροσιά και νοστιμιά τα κρέατα.

Το κελάρι του Κ29 έχει ψαγμένες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα σε πολύ λογικές τιμές που προτρέπουν τις παρέες να  ανοίξουν και δεύτερο μπουκάλι.

Μη χάσετε την φανταστική γαλόπιτα που φτιάχνουν πάντα φρέσκια με ντόπιο γάλα. 

Θίασος

Η εικόνα με τον παχύφυλλο πλάτανο που ρίχνει τη σκιά του στην αυλή του παλιού κτηρίου, όπου στήνει τραπεζάκια ο Θίασος, μοιάζει με καρτ-ποστάλ μιας νοσταλγικής εποχής. Παραμένει όμως, απόλυτα σημερινή, από το 2015, όταν ο Κώστας και ο Βασίλης, του ξαναέδωσαν την μορφή του καφενείου. Εδώ απολαμβάνεις νόστιμους περιποιημένους μεζέδες και την διάσημη γουρουνοπούλα, που είναι το best seller του μαγαζιού, μερακλίδικα ψημένη με τραγανή πέτσα-ποίημα. Πιάτα της τοπικής κουζίνας όπως, καγιανάς με παστό, μελιτζάνες, σαρδέλες, γαύρος και χοιρινό πουγκί, συμπληρώνουν το μενού. Συχνά, παρέες μουσικών στήνουν χαλαρό γλέντι με ρεμπέτικα και παλιά ωραία λαϊκά τραγούδια.

Οινοπαντοπωλείο Χρυσομάλλης

Η ιστορία του Χρυσομάλλη ξεκίνησε το 1958, ως παντοπωλείου και σύντομα μετατράπηκε σε οινοπαντοπωλείο-ταβέρνα, που έγινε μαγνήτης σε όσους εκτιμούν τα καλομαγειρεμένα πιάτα με τοπικά προϊόντα και την πηγαία φιλοξενία.

Η τοπική παράδοση, η σύγχρονη ματιά στις παραδοσιακές συνταγές και η καλή πρώτη ύλη, βγάζουν πιάτα όπως σαλάτα με πέστροφα, σαγανάκι ξεροσφέλι με σάλτσα πιπεριάς, καρπάτσιο μοσχάρι με ξινόμηλο και γραβιέρα, μανιάτικη μακαρονάδα με χωριάτικο τηγανητό αυγό, καψαλισμένη μυζήθρα και καυτό ελαιόλαδο, αλλά και σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο. Θα βρείτε πάντα παστό Μεσσηνίας, πίτες με χειροποίητο φύλλο και προζυμένιο ψωμί.

Φοίνο Food & Wine Bistrot

Το Φοίνο –έξυπνος συνδυασμός των λέξεων «φαγητό» και «οίνος»– έφερε στην εστιατορική σκηνή της Καλαμάτας, έναν καλαίσθητο και οικείο χώρο που συνδυάζει την έννοια της υψηλής γαστρονομίας με τις γεύσεις της Μεσσηνίας.

Είναι το «δημιούργημα» του βραβευμένου σεφ Γιώργου Χωραΐτη και της Δήμητρας Πουλοπούλου, έμπειροι και οι δύο από τη θητεία τους σε δυνατά εστιατόρια του εξωτερικού, οι οποίοι αποφάσισαν να επιστρέψουν στον τόπο τους.

Στα πιάτα που βασίζονται στα φρέσκα εποχικά προϊόντα και σε συνεργασίες με μικρούς τοπικούς παραγωγούς και βιολογικούς καλλιεργητές, θα βρείτε φάβα με καπνιστές ελιές Μάνης και πίκλα κρεμμυδιού, κους κους με αβοκάντο, χταποδάκι στα κάρβουνα, φρέσκιες παπαρδέλες με πάπια ραγού και κρέμα γραβιέρας, σπαγγέτι με μύδια και σουπιά. Και βέβαια, λίστα κρασιών με έμφαση στον αμπελώνα της Πελοποννήσου και πολλές βιολογικές ετικέτες.

Anasha Seaside

Σε ένα προνομιακό σημείο πάνω στο μεσσηνιακό κόλπο ο ταλαντούχος Καλαματιανός σεφ Στέλιος Μπαρπέας, πιστός στην αγάπη του για τις πρώτες ύλες της μεσσηνιακής γης, δίνει έμφαση σε εκλεκτά προϊόντα Π.Ο.Π. και αναβιώνει ελληνικές παραδοσιακές συνταγές και σύγχρονες ελληνικές γεύσεις. Αυτό το γοητευτικό all day καλοστημένο με άφθονο ξύλο και όμορφες καμάρες πετυχαίνει μια ατμόσφαιρα χαλάρωσης, με τραπέζια στημένα κάτω από ψηλά αρμυρίκια, μεγάλα φυτά, και ξεκούραστους τόνους του λευκού και του μπεζ στη διακόσμηση.

Ανάλογα με την εποχή θα γευτείς κολοκυθολούλουδα και μπάμιες τεμπούρα, αθηναϊκή με καπνιστό χέλι και κέικ πατάτας με καρπάτσιο μοσχίδας, τοπική γραβιέρα και μαύρη τρούφα από το Μαίναλο. Στο κεφάλαιο «κρέας», οι επιλογές περιλαμβάνουν παραδοσιακό γιουβετσάκι με σιδηρόδρομο, αρνί με πουρέ μελιτζάνας και εξαιρετικής ποιότητας kobe beef.

Η λίστα κρασιών εστιάζει στον πελοποννησιακό αμπελώνα, ενώ περιλαμβάνει νησιώτικα οινοποιεία, ενώ δε λείπουν οι ετικέτες από πειραματικές οινοποιήσεις και τα signature cocktails. Ως all day beach resto η δράση ξεκινάει από το πρωί και εστιάζεται στις ξαπλώστρες με τις καλαίσθητες πλεχτές ομπρέλες, με τους λουόμενους να χαίρονται επιλογές από ροφήματα, καφέδες και brunch, finger food και σούσι.

Κάρδαμο

Περιποιημένο και καλαίσθητο, το Κάρδαμο, απέναντι από την Πλατεία Σιδηροδρομικού Σταθμού Καλαμάτας, μπήκε στη δεύτερη δεκαετία του, με τους ιδιοκτήτες του, τα αδέρφια Κομπογιαννίτη (Σπύρος, Παναγιώτης και Κωνσταντίνος), να συνεχίζουν με την ίδια όρεξη. 

Βρίσκουμε φαγητό πληθωρικό με μοντέρνα προσέγγιση και ωραίους συνδυασμούς σε πιάτα όπως: κεμπάπ προβατίνας με μαρμελάδα ψητής ντομάτας, παστίτσιο με μοσχάρι μπρεζέ, κόκορας με χυλοπίτες, αλλά και burger γουρουνοπούλας. Το μενού αγαπά το κρέας, αλλά υπάρχουν και κάποιες επιλογές για χορτοφάγους.

Cantharella

Αυτό το πρωτότυπο μανιταροπωλείο στο ιστορικό κέντρο της Καλαμάτας χαρίζει μια διαφορετική πρόταση στην πόλη. Πίσω του, βρίσκεται ο Λάμπρος Καραγγελής ιδρυτής τη Harma Foods, της καινοτόμας επιχείρησης, που ασχολείται με την παραγωγή και τη μεταποίηση των gourmet μανιταριών. Ο πολύ δραστήριος Λάμπρος, κάθε Σάββατοστήνει τον πάγκο του και στη Δημοτική Λαϊκή Αγορά Καλαμάτας, όπου για πάνω από 10 χρόνια, έχει συμβάλλει στην εδραίωση της μανιταροφαγίας. Ο ίδιος καλλιεργεί εκλεκτές ποικιλίες όπως το Shitake και το King Oyster, τα οποία διοχετεύει και σε επιλεγμένα μανάβικα και deli εντός και εκτός Μεσσηνίας. Το Cantharella άνοιξε λίγο πριν την εκπνοή του 2022, και  εκτός από μανιτάρια και σχετικά προϊόντα, σερβίρει ζεστά και κρύα πιάτα με βάση τα μανιτάρια: ομελέτες, βιολογικά αυγά «κροκ μασρούμ», σαλάτα με σιτάκε τουρσί, πίτσα με μανιτάρια και υπέροχη νηστίσιμη βελοτόσουπα με άγρια μανιτάρια και φρέσκια τρούφα.

Moυριά

Στη δυτική παραλία της Καλαμάτας, εκτός κέντρου, δύο στενά μέσα από τη θάλασσα, η Μουριά είναι το αγαπημένο στέκι των ντόπιων, αλλά και των ψαράδων, που γεμίζουν την κουζίνα του με ό,τι φρέσκο πιάσουν τα δίχτυα τους. 

Ταπεινό και ανεπιτίδευτο, γεμίζει με τραπεζάκια περιμετρικά της μικρής σάλας, κι όταν γεμίζουν πιάνουν και το απέναντι πεζοδρόμιο, ανοίγει απ΄το πρωί ως το απόγευμα. 

Η δική μας “ψαριά” είχε κουτσομουράκια, μπαρμπουνάκια, κυνηγούς και σαλάχι, όλα στο τηγάνι. Κολασμένες οι τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι, πικρούτσικα όπως πρέπει τα άγρια χόρτα βραστά, νόστιμοι γίγαντες και αμπελοφάσουλα έστησαν ένα όμορφο τσιμπούσι.

Οι τιμές είναι σε εντυπωσιακά λογικές τιμές, κι επιτρέπουν να χαρείς ακόμη και τα μεγάλα ψάρια. Μουσικούλες λαϊκές που όλο και κάποιον θα μερακλώσουν να ρίξει μια ζεμπεκιά, συμβάλλουν στην όμορφη ατμόσφαιρα.

 

Τζίμης

Προνομιακή θέση δίπλα στην ιστορική εκκλησία των Αγίων Αποστολών πάνω στο πλακόστρωτο της ομόνυμης πλατείας, σερβίρει νόστιμο σουβλάκι από το παράθυρο του χαμηλόστεγου κτηρίου που είναι «ντυμένο» με χρωματιστές αφίσες και βουκαμβίλιες. Εδώ η παραγγελία είναι απλή: χοιρινό ή κοτόπουλο καλαμάκι, πίτα με κοτόπουλο, λουκάνικο, γύρο ή κεμπάπ, χειροποίητες πατάτες τηγανητές, σαλάτα και σφέλα. Απολαμβάνεται καλύτερα, στις κουρελούδες της πλατείας.

 

Νικήτας

Το καλαματιανό μυστικό για χειροποίητο σουβλάκι με καλό κρέας, ρίγανη από τον Ταΰγετο και ψήσιμο στα κάρβουνα, βρίσκεται στην Σκεπαστή Αγορά. Συνοδεύεται με χειροποίητες πατάτες, φέτα ψητή και σαλάτες με ελαιόλαδο από την οικογένεια του ιδιοκτήτη. Απλότητα που σπανίζει.

 

 

Info:

Μπλε καναρίνι: Κρήτης 34, 2721 043075

Βερσαλίες: Ευαγγελιστρίας 46, Μαρίνα Καλαμάτας, 2721081858

Κρεοπωλείον 29: Φαρών 29, Καλαμάτα, 2721 028249

Θίασος: Υπαπαντής 7, 2721088407

Οινοπαντοπωλείο Χρυσομάλλης: Υπαπαντής 32, Καλαμάτα, 27210 82759, 6945 931387

Φοίνο Food & Wine Bistrot: Υπαπαντής 35, 6940 886536

Cantharella: Αιπύτου 2, 6944 893773

Anasha Seaside: Ναυαρίνου 20, Παραλία Καλαμάτας, Τηλ.: 6945696313

Κάρδαμο: Πλατεία Σιδηροδρομικού Σταθμού 21, 27210 98091

Μουριά: Συνοικισμός Κορδιά, Καλαμάτα, Τηλ. 27210-82.112

Τζίμης: Α. Στρατιώτου 25, 2721023999

Νικήτας: Σκεπαστή Αγορά, 2721026766