Αυτή η κολοκυθόσουπα είναι τέλεια για ένα ελαφρύ γεύμα, ενώ εντυπωσιάζει πάντα ως πρώτο πιάτο στα γιορτινά τραπέζια. Οταν ο καιρός κρυώνει είναι από τα πιάτα που σε προδιαθέτουν για χουζούρεμα στον καναπέ. Είναι εύκολη, γρήγορη, έχει βελούδινη υφή, μαγική γεύση και έτσι αχνιστή όπως σερβίρεται σε τυλίγει με μια καθησυχαστική θαλπωρή.

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθα (μόνο τη σάρκα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)

2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλες)

150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

50 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

2-3 εκατοστά φρέσκο ginger τριμμένο

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών

1 φλ.τσ. ζωμός πορτοκαλιού

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεσαία κυβάκια.

Βήμα 2: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο και ρίχνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν. Προσθέτουμε το gigner και την πάπρικα. Σοτάρουμε για 10-15 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 3: Σβήνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου και τον χυμό πορτακαλιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Βήμα 4: Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τον περισσότερο ζωμό σε ένα μπολ. Πολτοποιούμε τη σούπα με μια ράβδο χειρός και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε.

Βήμα 5: Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι στο κέντρο.

Tips

Το καθάρισμα της κολοκύθας μοιάζει μπελαλίδικο, όμως δεν χρειάζεται να σας αποθαρύνει. Πάρτε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και κόψτε την στη μέση, σαν καρπούζι. Αφαιρέστε τα σπόρια και καθαρίστε την εσωτερική κοιλότητα από τις πολλές ίνες. Κόψτε την σε μικρότερα κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μικρότερο μαχαίρι. Διατηρήστε την υπόλοιπη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη στην κατάψυξη ως και ένα χρόνο.

Η κολοκύθα ταιριάζει με πληθώρα μπαχαρικών: τζίντζερ ή κάρι τής δίνουν εξωτική χροιά, ενώ λίγη γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα απογειώνει τη γεύση της. Από μυρωδικά η γεύση της δένει τέλεια με δυόσμο, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανό, λουίζα, καυκαλήθρες.

Το αγνό παρθένο ελαιόλαδο δίνει αυθεντική γεύση, αλλά αν πρόκειται για το γιορτινό τραπέζι, μην διστάσετε να σοτάρετε τα λαχανικά με βούτυρο.

Αν έχετε χρόνο δοκιμάστε να ψήσετε την κολοκύθα στο φούρνο πριν τη βράσετε, για να βγάλει όλη τη γλύκα και τα αρώματά της. Διαφορετικά στο σοτάρισμα μη φοβηθείτε να ανεβάσετε την θερμοκρασία ώστε να καραλαμώσει ελαφρά πριν προσθέτετε τον ζωμό.

Κρατήστε τα σπόρια, απλώστε τα σε ένα ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος, αλατίστε τα και ψήστε τα στους 150 °C για 5-10 λεπτά περίπου. Είναι γεμάτα θρεπτικές ουσίες μπαίνουν πάνω από σούπες, στη σαλάτα και τρώγονται και σαν σνακ.

Η διατροφική αξία της κολοκύθας οφείλεται στο β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά τη σύνθεση της πολύτιμης βιταμίνης Α από το οργανισμό. Επίσης, έχει πολλές φυτικές ίνες οι οποίες βοηθούν στην αίσθηση του κορεσμού, στον έλεγχο του βάρους, της χοληστερόλης και του ζαχάρου.