Πρόκειται για μια συνταγή που μου έδωσε η ιαπωνικής καταγωγής φίλη μου Γιουκάρι, η οποία ταξιδεύει διαρκώς σε όλο τον κόσμο, ως flight attendant της Delta Airlines και είναι από τους ανθρώπους που ξέρουν τις καλύτερες διευθύνσεις για φαγητό από την Ιαπωνία και την Κορέα, ως τη Νέα Υόρκη και την Βαρκελώνη που έχει τη βάση της. Λατρεύει το φαγητό και κάθε φορά που έρχεται στην Αθήνα επιστρέφει με τις βαλίτσες γεμάτες από ελληνικά τυριά και αλλαντικά από τον Κωσταρέλο, σιροπιαστά από τον Κωνταντινίδη και ένα σουβλάκι για το γεύμα της επιστροφής στο αεροπλάνο. Βλέπεις μετά από 30 χρόνια στους αιθέρες, δεν αντέχει άλλο το in flight φαγητό.

Η μαρινάδα της Γιουκάρι φέρνει μαζί της όλη τη γεύση της Ασίας παρότι έχει υλικά που δεν λείπουν από την κουζίνα ενός σύγχρονου μάγειρα κι αυτό την κάνει ακόμη πιο δελεαστική.

Υλικά

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κομμάτι τζίντζερ (μέγεθος ενός δακτύλου) τριμμένο

4-6 κ.τ.σ. σόγια

6-8 κ.τ.σ. σισαμέλαιο (κάνει τρυφερό το κρέας)

1-2 κ.τ.σ. μέλι

1/2 κρεμμύδι σε φέτες

ψιλοκομμένο τσίλι

2 κούπες κρασί ( ή όποιο αλκοόλ θέλουμε:σάκε, βόκτα, τζιν)

1-2 κουταλιές miso sause (προεραιτικά)

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε το κρέας ή τον σολομό για 6-8 ωρες μέσα σε μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο. Βγάζουμε από το ψυγείο και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ψήνουμε στο φούρνο για 1/2 ώρα σε δυνατή φωτιά για να κάνει κρούστα το κρέας.