Blood, Sweat and Asparagus Spears — Andrew Turvil (Elliott & Thompson, 25/09/2025, 272 σελ.)
Ο πρώην editor του Good Food Guide καταγράφει από πρώτο χέρι την «έκρηξη» που μετέτρεψε τη Βρετανία από «χώρα του βραστού» σε σκηνή-πρότυπο. Ο Turvil πιάνει το νήμα από την εποχή που η έξοδος για φαγητό σήμαινε κοστούμι, γαλλικά μενού και βαριές σάλτσες, και το ξετυλίγει μέχρι τη σημερινή πολυπολιτισμική σκηνή με 160+ βρετανικά αστέρια Michelin.
Σε 33 κεφάλαια, κάθε ένα αφιερωμένο σε ένα εστιατόριο και ένα πιάτο, αφηγείται τη μετάβαση: από το Suissesse του Le Gavroche, το ramen του Wagamama, ως το Black Cod Miso και το celebrity glamour του Nobu. Κεντρικός άξονας ο Marco Pierre White: οι ταλιατέλες του με στρείδια–χαβιάρι στο Harveys, τα £5 recession lunches, οι ουρές για sushi στον ιμάντα. Ο Turvil στήνει ένα χρονικό γεμάτο πρόσωπα, καπνό τσιγάρου και ήχους από τα καμπανάκια του service.
Το βιβλίο δεν μένει στη νοσταλγία: παραθέτει στοιχεία (η εκτόξευση των coffee outlets, η άνοδος του organic), αποκαλύπτει ιστορίες που μόνο ένας insider θα μάζευε και δείχνει πώς εκείνη η δεκαετία «γέννησε» ή καθόρισε σημερινούς σταρ της σκηνής — Gordon Ramsay, Angela Hartnett, Clare Smyth, Marcus Wareing, Heston Blumenthal, Jason Atherton, αλλά και τη σχολή Fergus Henderson (St John) και Vineet Bhatia.
Γραμμένο γρήγορα, αστεία και με ρεπορταζιακή ακρίβεια, είναι ένα βιβλίο για όποιον έχει φωνάξει «Yes, chef!» ή έχει ανεβάσει στο Instagram ένα μεδούλι που άχνιζε. Ένα page-turner που διαβάζεται σαν μυστικό ημερολόγιο της επανάστασης που άλλαξε για πάντα το πώς τρώμε έξω. Αν ζήσατε —όπως εγώ— το Λονδίνο στα τέλη ’90s/αρχές ’00s, θα αναγνωρίσετε σκηνές σχεδόν με όλες τις αισθήσεις.
Περισσότερο από χρονικό, το Blood, Sweat and Asparagus Spears είναι ένας καθρέφτης του πώς η γαστρονομία έγινε κουλτούρα πόλης με ταυτότητα και κοινούς κώδικες. Κλείνοντας το βιβλίο, μένεις με την αίσθηση ότι η «επανάσταση» δεν τελείωσε το 2000: συνεχίζεται σε κάθε τραπέζι που τολμά κάτι νέο. Κι αυτό, στο Voyadelle, είναι πάντα η αρχή μιας ακόμη ιστορίας.
ΑΓΓΛΙΚΑ
