Στην Αγία Παρασκευή και στον Λεπέτυμνο, η Krinellia Organics και το Κτήμα Καριοφύλλης αποκαλύπτουν μια διαφορετική πλευρά του νησιού, πιο κοντά στη φύση, την παραγωγή και τους ανθρώπους της

Στη Λέσβο, το τοπίο δεν μένει ποτέ απλό σκηνικό. Γίνεται εμπειρία με άρωμα φλισκουνιού και γεύση αρώνιας, θαλάσσια αύρα που περνά ανάμεσα στους ελαιώνες και αποκτά ήχο από χλιμιντρίσματα, και παιδικά γέλια.

Αν θέλεις να γνωρίσεις το νησί πέρα από τις παραλίες και τα χωριά του, δύο στάσεις αξίζουν μια θέση στη διαδρομή σου: η Krinellia Organics, κοντά στην Καλλονή, και το Κτήμα Καριοφύλλης, στις πλαγιές του Λεπέτυμνου. Η πρώτη είναι ήσυχη, αρωματική και σχεδόν διαλογιστική· το δεύτερο ζωηρό, εξωστρεφές και γεμάτο κίνηση. Πίσω και από τα δύο βρίσκονται άνθρωποι που άφησαν άλλες επαγγελματικές διαδρομές για να δημιουργήσουν κάτι καινούργιο πάνω στη γη της Λέσβου.

Έρχεσαι από περιέργεια και φεύγεις με βότανα, μαρμελάδες ή μέλι στις αποσκευές· κυρίως όμως με την αίσθηση ότι γνώρισες τον τόπο λίγο καλύτερα, μέσα από εκείνους που μετατρέπουν την παράδοσή του σε μια σύγχρονη, ζωντανή εμπειρία.

Krinellia Organics: Η Λέσβος μέσα σε ένα φλιτζάνι

Βρίσκω τη Βάσω και τον Κώστα την ώρα που μαζεύουν φλισκούνι. Το δροσερό, επίμονο άρωμά του μένει στα χέρια και απλώνεται στον αέρα. Στην Αγία Παρασκευή, κοντά στην Καλλονή, η Krinellia Organics δεν είναι απλώς ένα βιολογικό αγρόκτημα αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών. Είναι ένας τόπος όπου μπορείς να ακολουθήσεις ολόκληρη τη διαδρομή ενός βοτάνου, από το χώμα έως το φλιτζάνι.

Η ιστορία ξεκίνησε το 2012 από έναν μικρό βοτανικό κήπο που έφτιαξε η Βάσω, όταν επέστρεψε στη Λέσβο μετά τις σπουδές της. Εκείνη προερχόταν από τον χώρο των Διεθνών και Ευρωπαϊκών Σπουδών, ενώ ο Κώστας ήταν ηλεκτρονικός μηχανικός. Χωρίς προηγούμενη σχέση με τη γεωργία, άρχισαν να διαβάζουν, να πειραματίζονται και να εκπαιδεύονται. Το 2019 έδωσαν στο κοινό τους εγχείρημα τη μορφή ενός επισκέψιμου αγροκτήματος, βασισμένου στη βιολογική καλλιέργεια και στις αρχές της αναγεννητικής γεωργίας.

Ανάμεσα στη ρίγανη, την καλέντουλα, την αχιλλέα, το μελισσόχορτο και το φλισκούνι, ξεχωρίζει το φυτό-σύμβολο της Krinellia: ο Sideritis sipylea. Πρόκειται για ένα σπάνιο είδος τσαγιού του βουνού, που συναντάται στο βορειοανατολικό Αιγαίο και στα απέναντι παράλια της Μικράς Ασίας. Για να το καλλιεργήσουν, συνέλεξαν σπόρους από τον Όλυμπο της Αγιάσου, τους αναπαρήγαγαν και εγκατέστησαν την καλλιέργεια σε υψόμετρο περίπου 700 μέτρων, φέρνοντας ένα πολύτιμο κομμάτι της τοπικής βιοποικιλότητας πιο κοντά στην καθημερινή ζωή.

Η γνωριμία με την Krinellia αρχίζει με έναν αργό περίπατο ανάμεσα στις καλλιέργειες. Αγγίζεις τα φυτά, αναγνωρίζεις τα αρώματά τους και βλέπεις πώς αποξηραίνονται και επεξεργάζονται.

Έπειτα κάθεσαι στο τραπέζι για καθοδηγούμενη γευσιγνωσία τριών ή πέντε αφεψημάτων, ανάλογα με την εμπειρία που θα επιλέξεις, με μικρά ταιριάσματα από τη λεσβιακή γη. Κάπου ανάμεσα στις δοκιμές ανακαλύπτεις πόσο αλλάζει ο χαρακτήρας ενός βοτάνου με τη σωστή θερμοκρασία και τον κατάλληλο χρόνο εκχύλισης.

Ο ρυθμός εδώ είναι σκόπιμα αργός. Κατά καιρούς, το αγρόκτημα φιλοξενεί μαθήματα γιόγκα, Pilates και άλλες δράσεις ευεξίας, όμως ακόμη και μια απλή επίσκεψη λειτουργεί σαν μικρή άσκηση επιβράδυνσης. Φεύγοντας, τα βότανα δεν μοιάζουν πια με ένα ξεχασμένο σακουλάκι στο ντουλάπι, αλλά με αφορμή για μια καθημερινή τελετουργία: λίγα λεπτά ησυχίας και μια μικρή επιστροφή στη φύση, όπου κι αν βρίσκεσαι.

Bio Aronia – Κτήμα Καριοφύλλης: Μια φάρμα γεμάτη γεύσεις και ζωή

Καθώς ο δρόμος ανηφορίζει προς τον Λεπέτυμνο, στις πλαγιές του ψηλότερου βουνού της Λέσβου, τα αρώματα των βοτάνων δίνουν τη θέση τους στους ήχους της φάρμας. Ένα παγώνι ανοίγει τα φτερά του, ένα πόνι πλησιάζει αναζητώντας χάδια και οι κατσίκες περιμένουν ανυπόμονα το επόμενο κέρασμα. Στο Κτήμα Καριοφύλλης τα ζώα δεν είναι μακρινά εκθέματα: κινούνται σε ανοιχτούς χώρους και έρχονται σε άμεση επαφή με τους επισκέπτες.

Ο Γιώργος Καριοφύλλης επέστρεψε στο νησί το 2012 και ξεκίνησε σχεδόν από το μηδέν, με ένα μικρό κτήμα του παππού του και λίγα ζώα. Δεν είχε οικογενειακή αγροτική επιχείρηση να συνεχίσει ούτε έτοιμο σχέδιο. Αναζητώντας μια καλλιέργεια με προοπτική, στράφηκε στην αρώνια, έναν καρπό ελάχιστα γνωστό τότε στην Ελλάδα, που προσαρμόστηκε στο ορεινό κλίμα και στα άφθονα νερά της περιοχής.

Σύντομα προχώρησε και στη μεταποίησή της, δημιουργώντας το Bio Aronia Lesvos: μαρμελάδες, αποξηραμένους καρπούς, αφεψήματα και άλλα προϊόντα που έδωσαν στο κτήμα τη δική του γευστική ταυτότητα.

Με τα χρόνια, η μικρή φάρμα μεγάλωσε και έγινε καταφύγιο για δεκάδες ζώα, αρκετά από τα οποία έφτασαν εδώ έπειτα από εγκατάλειψη, τραυματισμό ή κακοποίηση. Ελάφια, κατσίκια, πόνι, πάπιες, χήνες, παγόνια και φασιανοί συνθέτουν μια ολόκληρη μικρή κοινωνία, στην οποία το καθένα έχει τον χαρακτήρα και τις συνήθειές του. Άλλα αναζητούν διαρκώς χάδια, άλλα κρατούν τις αποστάσεις τους και άλλα διεκδικούν με θράσος την προσοχή σου.

Για τις οικογένειες με παιδιά, η επίσκεψη είναι από τις πιο ευχάριστες στάσεις στο νησί. Τα μικρά μπορούν να πλησιάσουν και να ταΐσουν τα ζώα, μαθαίνοντας παράλληλα για τη συμπεριφορά και τις ανάγκες τους. Ιδιαίτερη θέση έχουν οι εκπαιδευτικές δράσεις για παιδιά με αναπηρία, που γνωρίζουν τη φάρμα μέσα από την αφή, τους ήχους και την άμεση επαφή.

Η διαδρομή ολοκληρώνεται γύρω από το τραπέζι. Στο καφέ του κτήματος οι γεύσεις προέρχονται συνειδητά από το νησί: χωριάτικες πίτες, κρασιά και μπίρες της Λέσβου, τοπικά αναψυκτικά, παγωτό Μεσοτόπου από πρόβειο γάλα και, φυσικά, προϊόντα αρώνιας. Πίσω από αυτή την επιλογή βρίσκεται η ιδέα μιας μικρής κυκλικής οικονομίας, όπου κάθε αγορά στηρίζει έναν ακόμη παραγωγό του τόπου.

Τα ζώα είναι συνήθως η πρώτη αφορμή για να έρθεις. Η αρώνια, οι γεύσεις και η ιστορία του Γιώργου είναι όσα δίνουν τελικά βάθος στην επίσκεψη. Το Κτήμα Καριοφύλλης δεν είναι μόνο μια χαρούμενη στάση για οικογένειες, αλλά μια γνωριμία με τη Λέσβο που εξακολουθεί να παράγει, να φροντίζει και να μοιράζεται.

 

Info

Krinellia Organics: Αγία Παρασκευή Λέσβου. Προσφέρονται δύο οργανωμένες εμπειρίες βοτάνων, διάρκειας 1,5 και 2,5 ωρών, για μικρές ομάδες και κατόπιν κράτησης. krinelliaorganics.com

Κτήμα Καριοφύλλης – Kariofyllis Eco Farm: Λεπέτυμνος, Λέσβος. Οι επισκέψεις πραγματοποιούνται κατόπιν συνεννόησης. Τηλ. 6979 458991. Περισσότερες πληροφορίες στο Open Farm

**Επειδή οι δράσεις και η διαθεσιμότητα μεταβάλλονται ανά εποχή, επικοινωνήστε με τα αγροκτήματα πριν από την επίσκεψη